醋是經過兩段發酵得到的一種醋酸稀釋液。第一階段是酵母菌將可發酵性糖轉化為乙醇；第二階段是醋酸菌將乙醇氧化為醋酸。DF自動釀醋設備是將多種分離后得到的高產醋酸菌種LB2002、LB2039、AS1.41、滬釀1.01細胞保存在一個特殊的容器內固定化，并給這種單細胞生物以足夠的營養基質、恒定的發酵條件、最佳的監控設施，以保證更多的醋酸得率。自主研發擁有的果醋生產線基于微生物快速釀造柿子醋的方法，將現代的生物技術與傳統的釀造技術完美結合。柿子經過分選、清洗、催熟、復合酶解、酒精發酵等過程，生產出高濃度酒精果漿，經過二次過濾、固液分離、酒精調配等程序，進入專利自動釀醋設備發酵。二十四小時后釀造出柿子醋原汁，最后經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清、抗氧化處理等多項工序，最終生產透光率高、無沉淀、柔和豐滿的優質柿子醋。 工業化柿子醋專利生產線包括化糖設備、酶解設備、酒精發酵設備、調配設備、釀醋設備、超濾設備、滅菌設備、控制系統、冷卻系統。該生產線每噸柿子可產出2至3噸優質柿子醋，可調配出7至10噸發酵型柿子醋飲料。 

合作情況 

1、工業化果醋生產線配置；                        

2、國家知識產權局實用新型《自動釀醋設備》（專利號：ZL201120067839.9）專利的授權使用； 

3、基于微生物快速釀造柿子醋的方法的授權使用； 

我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。