川琪餐飲公司食堂經營模式：

以上海為基點的全國餐飲服務網絡，積極探索餐飲的發展方向，向國際一流餐飲企業邁進，實現公司快速發展。

1.優質：嚴格控制進貨質量，選擇優秀原料供應商合作。按照ISO9001管理要求，制定每種萊品的主、輔搭配比例及烹飪制作程序。制定嚴格的原料粗加工及精細加工的標準和操作程序，保證出品的統一性。

2.營養：配備專職營養師，對每周食譜從營養學的角度進行審定，以保證顧客的每日營養平衡。制定嚴格合理的葷菜、素菜食品搭配標準和比例，避免因營養失衡帶來的各種疾病。根據季節不同，開發出各種食療食譜。同時還可免費為客戶提供有關營養及食療知識的咨詢服務。

3.衛生：根據客戶的就餐時間要求，靈活調整供餐服務，以保證每一位員工的時間不超過15秒。每月一次餐飲工作人員進行服務技能培訓，以保證每一位員工都符合“專業餐廳服務員”的職業技能和標準。

安全：按照ISO9001管理要求，制定了一整套管理大綱，包括食品衛生、環境衛生、個人衛生、餐廳現場及設備用具清潔等方面的管理規定。餐飲工作人員每一年接受一次醫療檢查。