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隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的種，鹵水燒臘有著國人對其特有的喜愛。 無論是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵水燒臘都必不可少。新東方鹵水燒臘采用的制作工藝是非常復雜的，包括鹵制作、處理、混合調味等工藝，所制作出來的菜品都有不同的口感，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵水燒臘更加滋補有營養，非常的有市場前景。

燒臘原料初加工，原料腌制技巧、臘味及熏制操作技巧，學習潮州鹵水的調制和保存，掌握各種燒烤專用醬料的調制;系統學習白云豬手、鹽煸雞、廣式燒鵝、廣式燒鴨、燒乳豬等多種經典名菜制作。

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